2015.06.19
金筋トマトのカプレーゼ ～アスパラガスソース添え～
by曽我 千秋
新潟県の曽我千秋です。
【材料】
・金筋トマト 2個
・モッツァレラチーズ 100ｇ
・アスパラガス ２本
《ソース》
・アスパラガス ５本
・オリーブオイル 大さじ３
・塩、胡椒 適量
・砂糖 小さじ1/2
・酢 小さじ１
【レシピ】
1.金筋トマトとモッツァレラチーズを１ｃｍ程度の輪切りにします。
2.アスパラガスを２分程茹で、冷ましたら飾り用を斜め切りにします。
3.ソース用に茹でたアスパラガス、オリーブオイル、塩・胡椒、砂糖、酢をミキサーにかけて、ソース状にします。
4.①をトマトとモッツァレラチーズ、アスパラガスを交互に並べて、その上に③のソースをかけて、できあがり！
ポイント
金筋トマトは放射状に金色の筋が浮かび、尻がとがっているファースト系トマトで、曽我農園がフルーツトマトとして販売しているトマトです。 通常、トマトは開花後40～50日で収穫されますが、この金筋トマトはひと冬を越して開花してから収穫まで90日くらいかかります。 じっくり育てた分、甘みと酸味、コクのバランスが絶妙。是非シンプルに食べて、野菜の甘みやコクを楽しんでください。
☆一言☆
ソースにバジルを入れるとまたひと味違ったソースも楽しめますよ！
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