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2016.08.26

農業女子的秘密の美味114

by農業女子プロジェクト事務局

【農業女子的秘密の美味114】
今回の農業女子的秘密の美味は、高知県の野村由希子さんからご紹介頂きます。
夏バテ対策にぴったりのレシピで、皆さん注目です!
それでは、野村さん、よろしくお願いします!!

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こんにちは
高知県で生姜とメロン栽培をしている野村由希子です。

今回、私が皆さんにお伝えするのは、高知を代表する野菜のひとつ「新生姜」です。

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高知県春野町の新生姜は、品質では日本一の評価を頂く自慢の美人野菜です。
生姜と言うと「薬味」の印象ですね。
いえいえ、そんなことはありません。
薬味だけでは勿体無い!特に新生姜は風味や香り・食感の全てを楽しんで食べて頂きたい!生姜には一般的に食欲増進、殺菌効果などがあると言われています。加熱することにより血流改善や代謝アップも期待できますが、何より嬉しいのは…
シワやたるみを抑制してくれる効果もあるといわれているところ!!
世の中の女性には沢山食べてもらいたい野菜なんですよ。
暑いこの時期に新生姜でしか出来ないレシピをご紹介しますね。
私の一番のお勧めは「タップリ生姜の炊き込みご飯」です。
お米がかくれて見えないくらい新生姜を沢山いれます。新生姜でしかできない技ですね。

【タップリ生姜の炊き込みご飯】

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(材料)
①お米 3合
②新生姜の千切り 150㌘
③アサリの剥き身 150㌘
④乾燥芽ひじき  15㌘
⑤白だし     50cc

※アサリは1パック分でもよいので酒蒸ししたものと、その時にでたお汁を使うと美味しいです。

(作り方)
①だし汁を合わせて3合よりも少し少な目の水加減にする。
②ヒジキ、アサリ、新生姜の順でのせて炊く。
③炊き上がったらすぐによく混ぜましょう。

このご飯は冷めても美味しいですよ。
また、アサリでなくタチウオや鶏肉などでも美味しいです。
新生姜の千切りは10分くらい水に晒しておくといいです。
また、晒した千切り生姜はサラダや和え物にしても驚くほど美味しく、夏バテ対策にはもってこいですから是非試してみて下さい。
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野村さんからは、新生姜ときゅうりとカニカマのマヨネーズサラダ、新生姜ときゅうりの餃子、新生姜とオクラ・長芋・梅の和え物の写真もいただいています。

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生姜は和洋中、どんな料理とも相性がよいのですね。とても美味しそう!
生姜は消化を助けたり、食欲を増進したりする働きがあるとのこと、夏バテ対策にピッタリ!生姜が主役の料理、皆さんも試してみてください!
野村さん、ありがとうございました!

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