2014.09.10
トマトと胡瓜のタコライス
by平野 佳子
千葉県の平野佳子です！
夏のからだ、お肌の疲労回復にお勧めしたい一品、紹介します。
【材料：4人分】
・トマト 2個
・胡瓜 1本
・豚ひき肉 300g
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク １片
・塩 コショウ 少々
・ごはん 4杯
A調味料
・ 酒 大さじ２
・ケチャップ 大さじ４
・ソース 大さじ１
・カレー粉 少々
・お好みでチーズ・タバスコ少々
【レシピ】
1.ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。トマトをざく切り、胡瓜を千切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、玉ねぎを加えて炒める。
3.ひき肉を入れて炒め、塩コショウする。＊肉から油が出たらキッチンペーパーで吸い取る。
4.A調味料を入れて炒める。
5.ごはんをお皿に盛り付けて、ひき肉、トマト、胡瓜を盛り付けて出来上がり。
＊お好みでチーズ、タバスコをかけて美味しく頂けます。
コツ・ポイント
タコライスとは、メキシコ料理の「タコス」を、ご飯と一緒に食べるという、まったく新しい味 として、沖縄で誕生したものですが、トマト、胡瓜、豚肉、お米の生産が盛んな旭市風にしてみました。
9月まだまだ残暑の厳しい中、豚肉のビタミンB1は疲労回復効果があり、トマトにはビタミンAとビタミンC、ビタミンB群などもさまざまなビタミンが含まれています。そして、カリウムやマグネシウムなどのミネラルもたっぷり。高血圧や貧血の予防、骨や歯の発育促進、免疫力アップなどの効果が期待できます。
また、トマトに含まれている赤い色素であるリコピンには強力な抗酸化作用があり、老化や生活習慣病予防をするだけではなく、紫外線によって生じるメラニンの生成をうながす酵素「チロシナーゼ」の働きも抑え、美白・美肌効果も期待できます。
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