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柿、甲州百目（百匁）の収穫

2016.11.15

柿、甲州百目（百匁）の収穫

by向山香織

こんにちは。

先月から農業女子PJメンバーに参加させていただきました、向山香織です。よろしくお願いいたします！

桃とぶどうが終わり、柿の季節がやってきました。

山梨県では１０月に入った頃から、いたるところで柿の鮮やかなオレンジ色の景色が見られます。

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今日は甲州百目という渋柿についてご紹介したいと思います。

柿には甘柿と渋柿があり、甘柿は平べったい形をしている柿で、そのままで美味しく食べられます。

渋柿は縦長の柿です。そして生ではとても食べられません！激渋です。

その渋柿を風通しの良いところに２０日ほど天日干しにしておくと、あまーーくなります。

そうです、それが日本最古のドライフルーツの干し柿です。

今は百目と記載されている事がほどんどですが、名称の由来は百匁から付けられたそうです。

匁（もんめ）とは日本の尺貫法における質量の単位で、明治時代に3.75グラムと度量度量衡法で規定されたそうです。（Wikipediaより）

昔の柿は小さく、375グラムくらい＝１００匁＝百匁　となったということですね！

ただ、今の柿はとーーーっても大きく、４００グラム?５００グラムあります。

山梨県ではその干し柿は枯露柿という名前で販売しています。

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まわりでは民家の軒先に多数の干し柿が吊るされ、この季節ならではの風物詩となっています。

また、当社では柿のドライフルーツも作っています。

干し柿＝おばあちゃんぽいってイメージありますよね？笑

ドライフルーツはそんなことありません！

柿のオレンジ色がそのまま残り、マスカルポーネチーズやクリームチーズによく合います。

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こんなに鮮やかですが、無添加です！もちろん加熱処理もしていません。

なのに賞味期限は１年です。

渋柿のドライフルーツをまだ食べたこと無い方、ぜひお試しください☆

↓販売サイト

http://shop.ami-nature.com/?mode=srh&cid=&keyword=

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